あさりの旨みとマッシュルームの風味が絡み合うシンプルなオイルパスタ。
素材の味を活かしながら、どこか贅沢な仕上がりに。平日のランチや週末のちょっとしたごちそうにもぴったりです。
スパゲティ 200g
あさり（殻付き・砂抜き済み） 100g
マッシュルーム 5個
（A）にんにく 1かけ
（A）赤唐辛子 1本
（A）オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 50ml
塩・こしょう 各少々
パセリ お好み
① あさりは流水で洗う。マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取る。
② 鍋に湯を沸かし、スパゲティを袋の表示通りより1分短くゆでる。
③ フライパンに（A）を入れて弱火で熱し、香りが立ったらマッシュルームを加えて炒める。
④ あさり・白ワインを加え、中火でひと煮たちさせる。フタをして弱火にし、あさりの口が開くまで加熱する。
⑤ ゆでたスパゲティを加え、ソースを吸わせながら絡める。塩・こしょうで味をととのえ、お好みでパセリをふる。
あさりは砂抜き済みを購入すると下処理がいらず手軽です。
オリーブオイルでにんにくと唐辛子をじっくり加熱することで風味が良くなります。パスタはソースを吸わせるので、ゆで時間を少し短めにするのがポイントでう。
きのこはエリンギやしめじ、まいたけなどお好みの種類でＯＫです。
白ワインがなければ料理酒で代用してください。
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