電子レンジだけで完結！ほくほくのかぼちゃにクリームチーズとナッツのコクが加わる、ごちそう感のあるサラダです。冷やしてもおいしく、作り置きやお弁当にもおすすめ。
かぼちゃ 1/8個（約150g）
（A）塩・こしょう 各少々
（A）オリーブオイル 小さじ2
クリームチーズ 30g
アーモンド 10g
① かぼちゃは種とわたを取り、ひと口大に切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500w）で5分加熱する。
② クリームチーズは1cm角に、アーモンドは4等分に切る。
③ 【１】に（A）を加え、かぼちゃを粗く潰しながら混ぜる。
④ 【２】を加えてさっくりと混ぜ、器に盛り付ける。
かぼちゃは少し歯ごたえが残るくらいに混ぜると、ホクホクとした食感が引き立ちます。温かいうちの方が潰しやすいです。
ナッツはくるみやかぼちゃの種などもおすすめです。はちみつを小さじ１程度加えて甘みを付けてもおいしいですよ。冷蔵庫で30分ほど冷やすと味がなじんで、デリ風の味わいになります。
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