ガーリックオイルでかつおの表面をさっと焼いた、うま味たっぷりのレアステーキです。表面は香ばしく、中はしっとりやわらか。かつおのおいしさをまるごと堪能できるひと皿です。
かつお（刺身用さく） 200g
塩・こしょう 各少々
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
黒こしょう 適量
➀かつおは塩・こしょうを全体にふる。にんにくは薄切りにする。
➁フライパンにオリーブオイル・にんにくを弱火で熱し、きつね色になったら取り出す。
➂かつおをのせ、弱～中火ですべての面を30秒ずつ焼く。
➃食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。
➄フライパンに残ったオイルにしょうゆを加え、さっと加熱し、【４】にかける。【２】のにんにくをのせ、黒こしょうをふる。
かつおは火を通しすぎず、中はレアに仕上げるのがおすすめ。厚切りにカットすると、かつおのうま味や肉質のやわらかさを味わえます。
まぐろやサーモンの刺身でもおいしく作れます。
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