管理栄養士・料理家の板垣好恵です。
「保育園の給食って、どんな基準で作られているの？」
「家のごはんと比べて、薄味なのかな？」
「保育園では食べるのに、家だと食べてくれない…」
保育園給食について、
保護者の方からこうした声を聞くことは少なくありません。
この記事では、
保育園給食はどんな考え方で作られているのか、
家庭の食事と何が違い、何が同じなのかを、
管理栄養士として10年以上保育園給食に関わっている視点からお伝えします。
保育園給食は「特別なごはん」なのか？
まずお伝えしたいのは、
保育園給食は、特別な理想食ではないということです。
保育園給食は、
といった条件の中で作られています。
そのため、
家庭の食事とは役割や前提が少し異なります。
保育園給食は、何を基準に考えられている？
保育園給食は、
栄養士や調理員の感覚や経験だけで作られているわけではありません。
栄養面の基本となっているのは、
厚生労働省が示している「日本人の食事摂取基準」です。
この基準をもとに、
年齢別に必要とされる栄養量を考えながら、
「保育園で過ごす時間の中で、どこまでを給食で担うか」
という視点で献立が組み立てられています。
多くの保育園では、昼食とおやつで、1日の必要量の40〜50％程度をまかなう設計になっています
つまり、
保育園給食は「1日分すべてを完璧に満たす食事」ではなく、
家庭の食事と組み合わせて、子どもの栄養を支える役割を担っているのです。
逆に言うと、保育園の給食をしっかり食べられていれば、
1日の半分程度の栄養補給ができていると考えてもらって大丈夫です。
保育園給食で大切にしていること
保育園給食で重視されているのは、
「完璧な栄養バランス」や「食べさせきること」ではありません。
現場で大切にしているのは、
といった点です。
給食の時間を通して、
「食べる時間は安心していい」
「食べることは楽しいこと」
そんな感覚を子どもの経験として重ねていくことが、
保育園給食の大きな役割だと考えています。
家庭の食事との違い、共通点
✔家庭の食事と違うところ
保育園給食は、
多くの子どもに共通する基準で作られています。
✔共通しているところ
ただし、
大切にしている考え方は、家庭の食事とも共通しています。
この考え方は、
家庭での子どもごはんの基本ともつながっています。
▶︎ 子どもごはんの基本｜栄養バランスは「完璧」を目指さなくていい
保育園給食と「食育」の考え方
保育園給食は、
日々の保育の中で自然に行われている食育の場でもあります。
特別に何かを教え込むのではなく、
安心して食べる経験を積み重ねていくこと。
これは、
食育を「教えるものではなく、伝わるもの」と捉える考え方と重なります。
▶︎ 食育とは何？家庭でできること｜「ちゃんとやらなきゃ」を手放す考え方
偏食がある子どもへの関わり方
保育園給食の現場でも、
偏食のある子どもは決して珍しくありません。
給食は、友だちと同じ空間で食べるため、
まわりの様子につられて一口食べてみたり、
「みんなで食べる雰囲気」の中で、
少しずつ食べられるものが増えていく子もいます。
ただし、だからといって、
無理に食べさせることが良いわけではありません。
無理に食べさせるのではなく、
といった関わりも大切です。
偏食については、
家庭でも悩みやすいテーマですよね。
家庭ではどう考えればいい？
保育園給食と家庭の食事を、
同じように再現しようとする必要はありません。
大切なのは、
です。
保育園給食は、
家庭の食事を評価するための基準ではありません。
管理栄養士として伝えたいこと
保育園給食と家庭の食事は、
子どもの食を一緒に支える両輪だと考えています。
保育園では1日の必要量の40〜50％程度を摂り、
残りは家庭の朝食や夕食でまかなっていく。
両輪で子どもの成長を支えていくものです。
家庭でできること、
保育園だからできること。
それぞれの場で、
無理なく続けられる関わりを重ねていくことが、
子どもの食の土台を育てていきます。
そんな視点で、
保育園給食と家庭の食事を捉えてみてくださいね。
